Estouffade de Boeuf à l'Arlesienne
Terrine de saumon
Gigot d'agneau confit (cuisson lente). Avec ce mode de cuisson le gigot d’agneau est très fondant mais il faut prendre en compte sa réduction.
Souris d'agneau
Pain rustique (farine blanche et noir)
Filets de Saint Pierre à la sauce agrumes et aux petits légumes
Terrine de Campagne
Terrine de canard au foie gras.
Joue de boeuf braisé.
Tarte aux poires.
