Terrine de canard au foie gras (78 )
| Cuisine Type | French |
Ingredients
For
8
Person(s)
Ingrédients
| 1000 gr Filet de canard |
| 600 gr Foie gras |
| 40 cl Crème liquide |
| 4 Oeufs |
| 6 Cuillères à soupe Fond de veau/volaille |
| 400 gr Fruits secs |
| 8 Brins de ciboulette |
| 7 Pincées de sel |
| 7 Pincées de poivre |
| 7 Pincées de muscade |
Terrine de canard au foie gras Directions
- Salez et poivrez généreusement le foie gras découpé en tranches fines. Réservez 2 h au congélateur.
- Mixez les filets de canard avec le fond de volaille, la crème, les œufs, sel et poivre. Réservez au frais 30 min.
- Préchauffez le four sur th. 4 (120 °C). Faites dorer tous les fruits à sec dans une poêle antiadhésive. Laissez refroidir et hachez-les.
- Tapissez une terrine de papier sulfurisé et alternez en couches, la farce, le foie gras, la farce, les fruits secs. Renouvelez l’opération en terminant par une couche de farce.
- Posez la terrine couverte dans un bain-marie et laissez cuire 1 h en vérifiant la cuisson. Laissez refroidir et réservez au frais 12 h.
- Servez la terrine dans son moule, décorée de brins de ciboulette.
Nutrition facts
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