Terrine pâté PCL (60 )
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| Cuisine Type | French |
Ingredients
For
4
Batch(es)
Ingrédients
| 280 grammes Chair à saucisse |
| 400 grammes Magret de canard |
| 300 Grammes Foie de lapin |
| 1 Oeuf |
| 2 Echalottes |
| 100 Grammes Poivre vert |
| 10 centilitres Mandarine impériale |
Terrine pâté PCL Directions
- Préparer dans petits ramequins; Oeuf battu, échalottes, ail en très petits bouts, sel, poivre gris, poivre vert, persil, coriandre
- Mettre four thermostat 180°
- Faire bouillir eau dans casserolle, ajouter fond de veau, laisser mijoter 3 mn et couper le feu
- Utilisez un faitout et mettre la chair à saucisse
- Enlever la peau du magret et couper le magret en petits bouts, ajouter et mélanger
- Couper le foie en petits bouts, ajouter et mélanger
- Battre oeuf, ajouter et mélanger
- Ajouter farine et mélanger
- Ajouter échalottes et mélanger
- Ajouter herbes et mélanger
- Ajouter sel, poivre et mélanger
- Ajouter alcool et mélanger
- Ajouter ail et mélanger
- Ajouter huile et mélanger
- Mettre tout le mlange dans la terrine, lisser, mettre couvercle
- Mettre terrine dans plat pour bain marie et mettre au four 1 heure
- Mettre feuilles de gélatine dans la casserolle, et faire chauffer après 5 mn puis tourner pour intégrer la gélatine
- Verser le mélange gélatine dans la terrine
- Laisser refroidir à l'air libre quelques heures et mettre ensuite au réfrigérateur au moins 12 heures.
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