Coq au vin (24 )
| Cuisine Type | French |
Ingredients
For
8
Person(s)
Ingrédients
| 3 kg Coq |
| 75 cl Vin rouge corsé |
| 250 gr Lardons |
| 1 Gros Oignon |
| 2 Grosses Carottes |
| 2 Gousses Ail |
| 1 Bouquet garni |
| 1 Cuillère à soupe Poivre |
| 50 cl Fond de veau |
| 5 cl Cognac |
| 3 Cuillère à soupe Huile |
| Sel, Poivre |
Coq au vin Directions
- LA VEILLE :
- Dans un grand récipient, mettre les morceaux de coq, l'oignon, les carottes. Verser le vin dessus, ajouter le bouquet garni, les grains de poivre, couvrir et mettre au réfrigérateur
- LE JOUR :
- Egoutter les éléments de la marinade, les égoutter et les séparer (la viande, les légumes, le jus de marinade)
- Faire chauffer de l'huile dans une cocotte, ajouter les morceaux de coq, les faire bien dorer sur toutes les faces et ensuite les réserver
- Ajouter les lardons dans la cocotte, les faire revenir légèrement, ajouter les légumes, faire revenir l'ensemble 10mn, saupoudrer la farine, remuer pour enrober les légumes
- Remettre les morceaux de coq dans la cocotte, ajouter l'ail écrasé, faire chauffer le cognac dans une petite casserole le flamber et le verser dans la cocotte
- Verser le jus de marinade dans la cocotte, un fond d'eau (viande à peine couverte), le fond de veau, saler et poivrer
- Porter à ébullition puis couvrir, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 2h30 à feu doux - Emincer les champignons, les faire dorer dans une poêle
- Ajouter les champignons dans la cocotte 15mn avant la fin de cuisson
Nutrition facts
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