Dégraisser la viande.

Emincer les oignons.
Faire revenir la viande environ 10mn, (il faut que l'eau s'évapore, que la viande soit colorée avec la formation du suc), dans un mélange beurre-huile (pour ne pas que le beurre brûle). La sortir de la casserole et réserver.
Ajouter les oignons, les lardons et faire revenir 10mn.
Rajouter une cuillère à soupe de miel, mélanger puis remettre la viande.

Ajouter la bière, saler (légèrement à cause des lardons), poivrer.
Mettre un couvercle et laisser mijoter 2h en surveillant.