Veau Marengo (40 )
Gallery
| Cuisine Type | French |
Ingredients
For
6
Person(s)
Ingrédients
| 1.2 kg Veau (Epaule) |
| 75 gr Beurre |
| 4 Echalottes |
| 6 Carottes |
| 1 Cuillérée à soupe Farine |
| 240 gr Tomates pelées |
| 140 gr Concentré de tomates |
| 30 cl Vin blanc |
| 20 cl Eau |
| 2 Gousses Ail |
| 150 gr Champignons |
| Bouquet garni, sel, poivre |
Veau Marengo Directions
- Couper la viande en cubes de 3 cm de côté environ
- Dans une cocotte à fond épais, faire dorer la viande - Détailler la carotte en rondelles, les échalotes et l'ail en fins morceaux
Ajouter alors les carottes, l'ail et les échalotes dans la cocotte - Lorsque ces derniers sont translucides, saupoudrer de farine
Lorsque la farine a blondi, ajouter les tomates pelées avec leur jus, le concentré de tomate, l'eau, le vin et le bouquet garni - Saler, poivrer et laisser mijoter 1h30 à couvert sur feu doux - Laver et couper en 2 les champignons
Au bout de ce temps, ajouter les champignons et laisser cuire encore 15 min.
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