Hacher l'oignon et l'ail. Couper les tomates en morceaux et détailler les poivrons en lanières.
Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Y faire dorer les oignons, l'ail et les poivron. Laisser cuire 5 min.
Ajouter les tomates à la cocotte, saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter 20 min - Dans une sauteuse, faire dorer dans l'huile d'olive les morceaux de poulet salés et poivrés.
Ajouter le poulet aux légumes, couvrir, ajouter le bouquet garni et le vin blanc et c'est parti pour 35 min de cuisson.