Fricassée d'escargots (19 )
| Cuisine Type | French |
Ingredients
For
6
Person(s)
Ingrédients
| 60 Escargots (petits gris) |
| 500 g Pommes de terre |
| 3 Gousses Ail |
| 1 Cuillère à soupe Vinaigre |
| Sel, Poivre, Persil |
Fricassée d'escargots Directions
- Mettre à bouillir dans une casserole l'eau avec le sel et le vinaigre - Eplucher l'ail et le couper en petits bouts
- Laver soigneusement les escargots dans de l’eau salée et vinaigrée en les frottant et en les contrôlant un par un. Éliminer ceux qui sont recroquevillés au fond de leur coquille.
- Egoutter les escargots et sortir environ la moitié des escargots de leur coquille et réserver
- Couper les pommes de terre en fine tranche
- Dans une grande poêle, mettre de l'huile et faire revenir les pommes de terre, ajouter l'ail
- Lorsque les pommes de terre commencent à rissoler, ajouter les escargot, poivrer et faire chauffer l'ensemble environ 15mn
- Ajouter du persil dessus et servir
Plonger les escargots pendant 5 minutes dans la casserole d'eau bouillante
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'autocuiseur (10mn après sifflement de la soupape)
Recipe notes
En Charente, les escargots se disent aussi "Cagouille" ou "Lumas"!
Nutrition facts
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