Foie gras maison (25 )
| Cuisine Type | French |
Ingredients
For
9
Person(s)
Ingrédients
| 550 gr Foie gras cru entier |
| 2 gr Poivre |
| 7 gr Fleur de sel |
| 2 gr Paprika |
| 5 cl Pineau blanc |
| 1 gr Muscade |
Foie gras maison Directions
- LA VEILLE :
- Mélanger les aromates (sel, poivre, paprika, muscade)
- Déveiner le foie (si besoin), ajouter les aromates sur toutes les faces et mettre le tout dans un saladier
- Verser dessus le pineau, mettre un film plastique et placer le tout au frigo
- LE JOUR :
- Mettre la quantité d'eau nécessaire dans un plat, le mettre au four et mettre le thermostat à 90°
- Tasser le foie gras dans la terrine avec les doigts
- Dès que le four est à température, mettre la terrine dans le bain-marie, fermer et faire cuire 1h
- Sortir le plat du four, la terrine et la mettre à refroidir à température ambiante
- Placer la terrine refroidie au frigo pour une dégustation le lendemain jusqu'à 7 jours
Recipe notes
On va considérer une portion de 70g par personne
Nutrition facts
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